Sài Gòn có “đủ mặt anh hào” lẩu: lẩu rắn, lẩu thập cẩm, lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu đuôi bò,… và vô số các loại lẩu chế biến từ cá. Một trong những món lẩu được dân sành ăn ưa thích là lẩu cá bông lau ngọt thanh.
Hướng dẫn chế biến lẩu cá bông lau


Nguyên liệu:

 

Cá và gia vị:

 

- Cá bông lau tươi: nguyên con lọai 1 kilogram

 

- Dừa tươi: 3 trái

 

- Me chín: một vắt nhỏ bằng nửa nắm tay

 

- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê

 

- Nước mắm: 4 muỗng canh

 

- Muối: 2 muỗng cà phê

 

- Bột ngọt hoặc bột nêm: 2 muỗng cà phê

 

- Đường cát: 3 muỗng canh

 

- Ớt trái: tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít

 

- dầu chiên: 2 muỗng canh

 

Rau ăn kèm và bún:

 

- Bún tươi: 2 dĩa nhỏ

 

- Cà chua: 3 trái

 

- Các lọai rau gồm: bông so đũa, bông súng, bông điên điển, vòi voi, rau đắng, bắp chuối bào, rau dừa nước, rau muống, đậu bắp…

 

- Rau nêm gồm ngò gai, ngò ôm.

 

Thực hiện:
  • 1 chuẩn bị sẵn: rửa thật sạch cá với chút muối. Khứa thành từng lát dày 40cm. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm ngon, hành tím, một ít bột ngọt. Nấu nước me: cho ít nước vào nồi, đun sôi và cho me vào. Dầm me và lược lấy nước cốt. Xắc ớt thành lát mỏng. Xắc cà chua thành 4 miếng/trái. Ngò gai, rau ôm rửa thật sạch, xắc nhỏ. Ngâm các loại rau trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch, để ráo.
  • 2 Cách chế biến: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng già thì bỏ cá vào chiên sơ. Nước dừa, nước cốt me cho chung vào nồi (thêm nước lạnh nếu muốn dùng nhiều nước), đun đến sôi thì cho cá vào. Nêm nước mắm, bột ngọt, đường cát cho vừa ăn. Hớt bọt để nước lẩu trong. Lẩu sôi 10 phút là được.
  • 3 Trình bày: Đặt nồi lẩu giữa bàn ăn Xếp các lọai rau và bún vào dĩa, bày hai bên nồi lẩu. Cho cà chua, rau nêm vào nồi. Gắp cá ra dĩa có chút nước mắm, ớt lát. Ăn cá kèm bún, rau trụng với nước lẩu. Nếu nhạt thêm chút nước mắm cho đậm đà.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu lẩu

Cach lam Dua mam Mực nướng cách chiên đậu phộng trang tri mon an dau den Æ a bột rán cach lam banh cupcake cách làm món mộc chè sen nấu lê nam bộ cinnamon hÃ Æ 10 mẹo làm mới góc bếp nhỏ tiramisu ngon mon la ca hap bia mochi cong thuc tri mon ngheu xao sa te Ấm lòng ghẹ nấu canh chua kim chi dưa chuột miền bắc cách làm đậu phụ sốt trứng muối ga nau bap ngon gà xà o ớt chuông lợi ích sức khỏe trao sandwich trứng phạm ngũ lão thit vien chien súp thịt DAU Chanh Muối List Chao Cach lam hot vit muoi Mon Khai vi Món ăn sáng thịt xiên que nướng rau củ che bien banh chiffon món sườn bạch tuộc nướng sa tế thịt xông khói cuộn Bún bo Ăn buffet đúng cách Ăn hà tiện ở Mỹ Tho Ăn hải sản an toàn oc thực đơn cơm tối bồ thịt vịt nấu bằng nồi cơm điện banh bo nuong la dua banh troi phong thuy Bánh quế hùm kho ga Nhớ vị mì Quảng Phú Chiêm com ga ngon tom chien trung món nhậu bánh xu xê đậu xanh món ăn vặt ngon rang muối các loại giò chả tại việt nam Bun ca nong hoi cá thu Khánh Bi do Nau an banh ngot cannolo giả cầy món ăn từ trứng chè nếp Cá rô phi Mà à cach nau che bo bo trá ÿ giấc ngủ bò cuộn phô mai đồ trang sức Rang muối Ca La Vong cách làm ruốc heo sò điệp xào sả ớt Dưa leo muối đà điểu né Bò 7 món thơm ngon hấp dẫn tom hum Râu câu Cà ran RÃƒÆ mut man com ngon mâm cỗ làm bánh kếp ngon cách làm nước ép lựu Mon Thai oc da xao ngon Cách giữ rau củ trong tủ lạnh Ô mai rau trộn Món Trung Món ăn Banh khoai tay tu lam mut bi do lọ hoa Banh pho luon nuong Nhúng se lạnh mon han quoc cach lam ca ri dau muc xao ot da lat lÃng cach ngheu ngon làm thiệp 3d Cách làm thịt dê cach chien muc Tắc muối chè trái bưởi